Caroline Dupont Blog

Glúten e doença Celíaca: entenda sua relação

O glúten tem sido um tema bastante discutido nos últimos anos, principalmente devido ao aumento do número de pessoas que adotaram uma dieta livre de glúten. Mas afinal, o que é o glúten e qual sua relação com a doença celíaca?

O glúten é uma proteína presente em cereais como trigo, cevada e centeio. Ele é responsável por dar elasticidade e consistência aos alimentos, sendo encontrado em diversos produtos como pães, massas, bolos e biscoitos. No entanto, para algumas pessoas, o consumo de glúten pode desencadear uma série de problemas de saúde, sendo a doença celíaca a mais conhecida delas.

A doença celíaca é uma condição autoimune em que o consumo de glúten desencadeia uma reação inflamatória no intestino delgado. Isso pode levar a danos nas vilosidades intestinais, estruturas responsáveis pela absorção de nutrientes, o que pode resultar em sintomas como diarreia, dor abdominal, perda de peso e fadiga.

A doença celíaca pode ser diagnosticada por meio de exames de sangue e biópsia do intestino delgado. O tratamento consiste em uma dieta isenta de glúten, o que significa evitar alimentos que contenham trigo, cevada e centeio. Apesar de parecer simples, seguir uma dieta sem glúten pode ser um desafio, uma vez que o glúten está presente em diversos alimentos processados e produtos industrializados.

Além da doença celíaca, o glúten também pode causar problemas em pessoas com sensibilidade ao glúten não celíaca, uma condição em que o glúten pode desencadear sintomas semelhantes aos da doença celíaca, mas sem a presença de danos no intestino delgado.

É importante ressaltar que a dieta sem glúten não é recomendada para pessoas que não têm a doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, uma vez que o glúten é uma fonte importante de nutrientes como fibras, ferro e ácido fólico.

Em resumo, o glúten e a doença celíaca têm uma relação complexa, sendo essencial que as pessoas em dúvida sobre sua tolerância ao glúten procurem a orientação de um médico ou nutricionista. Apenas com um diagnóstico adequado é possível adotar a melhor abordagem em relação ao consumo de glúten e garantir a saúde e bem-estar a longo prazo.